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계란 가격이 급등하여 Philly 아침 식사 장소와 소비자를 강타했습니다.

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그녀의 Point Breeze 브런치 비스트로에서 Mallory Fix-Lopez는 달걀 가격이 치솟는 것을 지켜봤습니다.

1년 전에는 30다스 한 상자에 약 50달러가 들었습니다. 지난 주에 그녀는 비용이 127달러라고 말했습니다.

그녀가 남편이자 수석 셰프인 후안 로페즈(Juan Lopez)와 함께 소유하고 있는 On Point Bistro는 일주일에 약 1,200개의 계란을 거칩니다.

부부는 대유행 기간 동안 메뉴 항목의 가격을 전반적으로 약 2달러 인상했으며 현재 오믈렛 가격은 15달러라고 그녀는 말했습니다. 그러나 그들의 순이익은 같은 기간 동안 약 20%의 수익 증가에도 불구하고 코로나19 이전보다 계속 “상당히 낮습니다”.

Fix-Lopez는 “이 시점에서 장소가 가격을 올리지 않으면 폐업할 것 같은 느낌이 듭니다.”라고 말했습니다. 그러나 “어느 시점에서 사람들은 오믈렛 주문을 중단합니까?” 오믈렛에 20달러를 지불할 수 없습니다.”

물가가 폭등한 이유

몇 달 간의 시장 변동성 이후 계란 가격의 치솟는 것은 소기업 소유주와 소비자에게 가장 최근의 재정적 타격을 의미합니다.

이러한 증가는 부분적으로 조류독감의 발생으로 인한 계란 부족으로 인해 국가의 계란 공급이 크게 감소한 가운데 발생했습니다. 무리 사이의 바이러스 확산을 줄이기 위한 조치는 도살로 이어졌습니다. 미국 농무부에 따르면 전국적으로 수천만 마리의 산란계가 있습니다.

American Egg Board의 사장 겸 CEO인 Emily Metz는 지난주 New York Times에 연료, 사료 및 포장 비용 상승도 계란 부족에 기여했다고 말했습니다.

미국 노동통계국(US Bureau of Labor Statistics)의 최신 데이터에 따르면 그 결과 대형 A 등급 달걀 12개의 평균 가격은 지난 1월 1.92달러에 비해 12월에는 4.25달러까지 치솟았다.

필라델피아 지역의 쇼핑객들은 스티커 충격을 느꼈습니다.

Paulsboro에 거주하는 Joy Campbell(38세)은 자신과 6세 및 8세 자녀를 위해 적어도 격일로 식사에 계란을 사용한다고 말했습니다. “몇 번 가게 밖으로 나갔어요. ‘장난하는 거야?’라고 생각했기 때문입니다.”

계란은 그녀의 가정에서 단백질의 주요 공급원이지만 가격이 계속 오르면 계란을 줄여야 할 수도 있다고 그녀는 말했습니다.

King of Prussia에서 Michael Sheinbaum(55세)은 지난 1년간 계란 가격의 변동에 대해 매우 잘 알고 있습니다. 자신과 아내를 위한 열렬한 요리사인 그는 보통 아파트 냉장고에 18개 분량의 계란 용기 두 개를 보관하고 일부는 아침 식사로 요리하고 나머지는 참치 샐러드와 같은 다른 식사를 위해 완숙으로 삶습니다.

“우리는 계란을 적게 먹지 않았습니다.”라고 그는 말했습니다. 그러나 “더 비싸지면 아마도 그렇게 할 것입니다.”

그는 “가격이 나쁘다”고 덧붙였다. “그것은 가스 가격과 같습니다. 어느 시점에서 그렇게 많이 운전을 멈추나요?

식료품점에서의 비교 쇼핑

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Sheinbaum은 최근 몇 주 동안 최고의 거래를 위해 지역 Giant, Lidl 및 ALDI의 선반을 샅샅이 뒤지면서 두 번째 18카운트 팩을 재입고하기 위해 조금 더 기다렸다고 말했습니다.

이번 주 초, 한 매장에서 $6.00 미만의 가격에 18팩을 발견했습니다.

“저는 ‘와, 6달러 미만입니다. 한동안 18카운트에서 6달러 미만을 본 적이 없다”고 말했다. “야, 이거 좋은 거래야.”

그는 다른 사람들이 비슷한 달걀 사냥을 할 경우를 대비해 자신이 발견한 것을 이웃 페이스북 그룹에 게시했습니다.

그는 몇 분 안에 누군가 웃는 이모티콘으로 반응했다고 말했습니다. 이것은 최근 슈퍼마켓 거래에 대한 과거 게시물에서 받은 반응이 아닙니다. 그는 “말하는” 반응을 발견했고, 이 시대에 좋은 거래를 구성하는 것이 무엇인지 생각하게 만들었다고 덧붙였습니다.

Sheinbaum의 게시물은 최근 몇 주 동안 거의 모든 소셜 미디어 플랫폼에서 분노하고 좌절하며 때로는 유머러스한 토론을 촉발시킨 많은 게시물 중 하나입니다. 이 부족은 바이러스성 밈, 비디오 및 “이 계란 가격이 나를 떨리게 하여 우리는 밀가루와 베이컨만 먹습니다.” 이 동영상은 금요일 현재 295,500회 조회수를 기록했습니다.

Haddon Township의 Westmont Diner에서 소유주인 Chris Prentzas는 계란 부족이 보통 일주일에 12,000개의 계란을 처리하는 그의 사업에 한 가지 긍정적인 영향을 미쳤다고 말했습니다. 상황은 그가 이번 달에 재래식 계란에서 목초지에서 기른 계란으로 바꾸도록 자극했으며, 이는 그가 한동안 숙고했던 움직임입니다. 그는 현재 시장에서 공급업체를 통한 비용은 기존 계란과 크게 다르지 않다고 말했지만 그가 지불하는 금액을 구체적으로 밝히지는 않았습니다.

그러나 Prentzas는 다른 식품 및 급여를 포함하여 너무 많은 비용 증가로 인해 곧 메뉴 가격을 인상할 계획이라고 말했습니다. 그는 고객이 이해할 것이라고 예상합니다.

“모두가 슈퍼마켓에 가고 모두가 모든 증가가 일어나는 것을 봅니다.”라고 그는 말했습니다. “계란뿐만이 아닙니다. 모든 끝났어.”

1년에 3번 가격 인상

Hymie’s Deli의 소유주인 Louis Barson은 로메인과 빙산 양상추부터 칠면조, 베이컨, 생선에 이르기까지 모든 품목의 비용 상승으로 인해 작년에 세 번 가격을 조정했다고 말했습니다. Merion Station 랜드마크를 30년 이상 소유하면서 그는 일반적으로 2년에 한 번씩 메뉴 가격을 변경했습니다.

“올해 모든 것이 너무 많이 올랐습니다.” Barson이 말했습니다. “이 시점에서 나는 거의 무감각합니다.”

Hymie’s는 일주일에 약 5,400개의 계란을 검사합니다. 셰프는 오믈렛, 플래터, 팬케이크 및 와플 믹스와 같은 아침 식사 항목과 포테이토 래크 및 무교병에 사용합니다.

계란 12개에 지불하는 비용은 불과 몇 달 전에 지불한 것보다 4달러 이상 증가한 것으로 “연간 엄청난 돈”이 손실되고 있다고 그는 말했습니다. 그러나 오랜 식당 주인이자 전염병을 이겨낸 사람으로서 그는 자신이 통제할 수 없는 요인에 대해 덜 불안해 졌다고 말했습니다.

“수익에 영향을 미치나요? 네.” 바슨이 말했다. “계란 값 때문에 잠을 설칠까? 아니오.”

“다른 모든 것과 마찬가지로 다시 떨어질 것”이라고 그는 사실대로 말했다. “그들이 문제를 해결할 것입니다.”

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